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無添加 梅干し 訳あり 1kg (1000g)昔ながらのすっぱい、しょっぱい梅干(塩分18%)

無添加 梅干し 訳あり 1kg (1000g)昔ながらのすっぱい、しょっぱい梅干(塩分18%)
¥2,380
昔ながらのすっぱい、しょっぱい梅干し!無添加梅干し
描述

細節

無添加梅干し 南高梅を収穫後、塩漬けをして1か月漬け込みます。
その後、天日干しをして干し上げられた梅干しを樽に詰めます。
その梅干を1か月以上寝かせて味がなじんだらお湯で洗浄します。
きれいになった梅干をパック詰めして出荷しております。
塩以外は味付けをしていない無添加梅干です。















南高梅の開花
2月、南高梅の開花です
この時期、気候に恵まれるとミツバチがたくさん飛んでたくさん受粉します。
ミツバチが飛ぶ気温11度以上の天気が続くと和歌山の南高梅は豊作となる場合が多いです


南高梅(青梅)
6月、実った南高梅
天日にあたる部分があかくなり、南高紅と呼ばれます。
この時期収穫される梅は主に梅酒用となります。


南高梅の収穫
6月下中から7月
梅干用の南高梅は、黄色く完熟して自然落下した梅を収穫ネットで収穫します。


完熟の南高梅
塩漬けされる南高梅
完熟の南高梅は桃のようないい香りがしてとても梅干を想像できません。
この完熟南高梅は約20%の粗塩で1か月以上漬け込まれます。


8月の土用干し
8月、炎天下での土用干し
1か月以上塩漬けされた南高梅は8月の強烈な天日で干しあげられます。



土用干しの後、選別で少しの皮切れではねだされた梅干を使っております。







梅の品質、美味しさは別格です!
TV・雑誌等で、多数ご紹介いただきました!




其他資訊

其他資訊

商品編號 hatenasi_mu
店鋪名稱 梅干専門店・古道の梅屋
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