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天然酵母パンの技術教本 天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。 / 福王寺明 / レシピ

天然酵母パンの技術教本 天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。 / 福王寺明 / レシピ
¥3,850
描述

細節

著:福王寺明
出版社:旭屋出版
発行年月:2008年01月
シリーズ名等:天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、
キーワード:料理 クッキング
内容紹介
天然酵母を使ったパンの魅力。それは、天然自然のものを扱い、丁寧に育てて使っているという安心感、そして自然の風味というパンそのものの魅力です。果実や穀物から培養した酵母でつくるパンには、酵母が醸す豊かな風味があり、噛めば噛むほどに口内に広がる素材の甘みとうま味があります。天然酵母を扱う私たちパン店の側も、つくっていて生地の風味のよさが実感できます。自然の風味を損ないたくないため、極力添加剤などを加えたくないと思うようになります。ここから、いっそう体に優しい、おいしくてヘルシーなパンというイメージが高まります。そうしたパンのつくり方を紹介しましょう。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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商品編號 bookfan_BK-4751107224
店鋪名稱 bookfanプレミアム
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